獼猴桃干的生產(chǎn)需要使用更先進的消毒設備

獼猴桃干也叫奇異果干，是有獼猴桃切片制成的。獼猴桃被譽為天然維生素之王，獼猴桃富含vc、ve、va等多種維生素和抗氧化物質(zhì)。人類不能在體內(nèi)自行制造維生素C，只能通過食用維生素c進行補給，獼猴桃是首選的水果。 獼猴桃還含有豐富的果酸，能抑制角質(zhì)細胞內(nèi)聚力及玄色素沉淀，有效地淡化黑斑，改善肌膚水油平衡，因此獼猴桃干備受女士青睞。

菌落總數(shù)超標是果干、蜜餞等食品容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題。專業(yè)從事食品殺菌技術研發(fā)和設備制造的上?？稻孟炯夹g有限公司消毒專家周女士認為導致獼猴桃干菌落總數(shù)超標的原因有很多，工人手部的微生物對獼猴桃干造成的污染是重要原因之一。   

在獼猴桃干加工過程中，NICOLER手消毒技術具有重要的作用，采用該技術及NICOLER自動感應手消毒器，可有效預防手部微生物對獼猴桃干的污染、提高獼猴桃干的安全質(zhì)量、延長獼猴桃干的保質(zhì)期。

獼猴桃干的制作工藝比較簡單，大致分為清洗—切片—烘干三步制成。具體是：

<!--[if !supportLists]-->1、<!--[endif]-->選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料；

<!--[if !supportLists]-->2、<!--[endif]-->清洗：用清水將其沖洗干凈，為保障清水的衛(wèi)生質(zhì)量，可用雙核臭氧殺菌設備對自來水進行消毒，之后用經(jīng)消毒處理的水清洗獼猴桃；

<!--[if !supportLists]-->3、<!--[endif]-->堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右（微沸）浸泡1～2分鐘；

<!--[if !supportLists]-->4、<!--[endif]-->中和：用1%HCL中和，常溫下30秒；

5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干；

6、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片；

7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時；

8、烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時，成品含水量達到20%以下，即好；

9、成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品。

目前，很多果干、果脯等休閑食品企業(yè)的生產(chǎn)工人對手部進行消毒時，使用消毒劑浸泡消毒，需要持續(xù)浸泡才能達到消毒效果。但上班時人員集中，大多數(shù)工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒時間沒有保障，且多人重復使用同一盆消毒水，最終會導致消毒水中的有效消毒物質(zhì)的濃度不夠，消毒水反而成了滋生細菌的污染源。生產(chǎn)工人洗手后，如果使用公用毛巾擦手，則污染將更加嚴重。這樣消毒，工人的手上會沾染大量的微生物，會對食品包裝容器、封口機、獼猴桃干等造成污染，導致獼猴桃干的衛(wèi)生安全質(zhì)量不合格。

為預防工人的手對食品安全造成危害，獼猴桃干生產(chǎn)企業(yè)應建立“自動洗手→自動干手→自動消毒”的衛(wèi)生消毒程序，積極采用科學的GMP、SSOP、HACCP、QS質(zhì)量管理體系。獼猴桃干生產(chǎn)企業(yè)在每個需要進行手部消毒關鍵崗位，均應安裝一臺nicoler自動感應手消毒器，在達到衛(wèi)生標準要求的同時，既可以節(jié)約大量消毒液，又能提高工作效率、避免消毒前后的二次污染，可快速殺滅手部細菌。以首次消毒后的時間計算，建議每隔60～90分鐘，對從事獼猴桃干生產(chǎn)的工人的手部重新消毒，以抑制手部微生物的滋生及繁衍。該手部消毒器可有效殺滅工人手部的病原微生物、隔絕細菌等微生物對食品的二次交叉感染，在創(chuàng)造清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、預防工人手部對食品造成的微生物污染、提高手部消毒效率等方面，都具有十分重要的作用。 

Nicoler自動感應手消毒器屬于行業(yè)中的高端產(chǎn)品，采用紅外光和微處理機控制系統(tǒng)控制，使消毒液霧化并均勻噴灑到上肢的各個部位，對污染部位進行消毒處理。304不銹鋼材質(zhì)制成的外殼不怕腐蝕性液體，經(jīng)久耐用，使用壽命長，霧化效果在同行業(yè)中也是領先的。Nicoler自動感應手消毒器自帶回收底座，內(nèi)附海綿吸收裝置，不會使消毒液滴灑到地面上。