膨化蘋果酥片成套技術(shù)及裝置

　　蘋果是世界上的大宗水果之一，已有四千余年的栽培史。在我國蘋果樹的栽培亦有二千年的歷史，古稱為“柰”。

　　蘋果按原產(chǎn)地劃分有西洋蘋果和中國蘋果兩大類。目前，在我國各蘋果產(chǎn)地作為經(jīng)濟(jì)作物栽培的蘋果品種主要為西洋蘋果。是于一八七一年由美國引入的，最先在山東煙臺種植?，F(xiàn)在全國二十多個省、自治區(qū)都有生產(chǎn)，其產(chǎn)量為各類水果之首，為我國大力發(fā)展的果樹之一。

　　近年來，栽培面積逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量逐年提高，而價格逐年下降，使豐產(chǎn)不能豐收，全國各地已發(fā)生賣果難，砍果樹等現(xiàn)象，極大地傷害了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性，影響了農(nóng)業(yè)發(fā)展。只有大力發(fā)展果品深加工業(yè)，提高水果的商品競爭能力，走應(yīng)用高新技術(shù)，生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品的道路，才能確保豐產(chǎn)豐收?；诖耍覀冏砸痪虐司拍曛两駳v時十年多時間的攻關(guān)研究，經(jīng)歷了無數(shù)次的成功和失敗，上百次的小試和中試；終于取得了可喜的成果，研制成功了一整套成熟的蘋果膨化生產(chǎn)技術(shù)，為我國食品發(fā)展史上劃時代的重大科技發(fā)明。

　　綜觀蘋果加工史，其產(chǎn)品品種無外蘋果干、蘋果脯、蘋果醬、蘋果酒，蘋果汁、蘋果罐頭、以及近幾年興起的真空油炸蘋果脆片?；旧鲜菐资辍装倌?、上千年的老產(chǎn)品。且加工成本高、銷價低、市場銷路不暢。

　　蘋果酥是通過對蘋果進(jìn)行系列加工膨化而制成的一種新穎獨特的休閑食品，它保持了原有水果的風(fēng)味和色澤，不添加任何添加劑，是地道的天然綠色食品，該產(chǎn)品口感酥脆，酸甜可口。風(fēng)味獨特濃郁，營養(yǎng)豐富，復(fù)水性好，且便于貯存=運輸攜帶，是老少皆宜的高級休閑食品及邊防、海防、高山、高原上士兵們及野外、地下工作者的必需食品。它的研制成功是蘋果加工技術(shù)上一個重大突破，所以，具有深遠(yuǎn)的歷史意義和影響。

　　該生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)科技情報部門檢索，國內(nèi)外均未見報導(dǎo)和應(yīng)用，只有我們自己在國內(nèi)成功建成工業(yè)化生產(chǎn)線數(shù)條，分別被河北省科委評為高新技術(shù)產(chǎn)品和高新科技成果[有榮譽(yù)證書]?？梢哉f，蘋果酥一經(jīng)上市肯定是獨一無   成本低、高附加值的產(chǎn)品，國內(nèi)外市場將會有廣闊的前景和巨大的銷售潛力！

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