雙核臭氧技術(shù)在糧食儲藏中的應(yīng)用

糧食是國家的基礎(chǔ)物資，在保障民生、社會穩(wěn)定、國家安全等方面，具有十分重要的作用。自古以來，任何一個國家都非常重視糧食的生產(chǎn)和供應(yīng)。

在貧窮的物資短缺時代，執(zhí)政者和老百姓關(guān)注的主要是糧食的供應(yīng)數(shù)量，即數(shù)量保障。而在目前全民奔小康的時代，政府和公眾對糧食的安全質(zhì)量十分關(guān)注，即糧食的質(zhì)量保障。糧食的質(zhì)量安全也是食品安全的一部分，所以，糧食質(zhì)量安全一旦出現(xiàn)問題，也容易引起社會各界的高度重視。

近日，江蘇張家港出入境檢驗檢疫局在對一批進口高粱進行檢驗時，在這批高粱中檢出了超標的磷化氫殘留物，而這種殘留物對糧食安全質(zhì)量和人體健康都會產(chǎn)生危害。

專業(yè)開發(fā)殺菌消毒技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)中心的科研人員周立法先生認為，為科學儲糧、提高糧食安全水平，除了采用化學藥劑熏蒸外，還可采用雙核臭氧殺菌設(shè)備等安全的儲糧措施，既可起到良好的殺菌、殺蟲效果，又可避免有毒化學物質(zhì)殘留問題的發(fā)生。

日前，江蘇張家港出入境檢驗檢疫局在對一批進口高粱進行表層檢驗檢疫時，發(fā)現(xiàn)船艙內(nèi)的熏蒸藥袋并未取出，該批高粱可能存在農(nóng)殘超標問題。檢驗檢疫人員隨即對船艙農(nóng)殘濃度進行檢測，發(fā)現(xiàn)磷化氫殘留量高出殘留安全標準（0.3ppm）數(shù)十倍。

據(jù)悉，磷化鋁是一種隨航熏蒸的重要藥劑，其吸水產(chǎn)生的磷化氫對人體具有較大的毒性，如果因操作不規(guī)范、藥袋拿取力度不當?shù)仍颍菀自斐伤幋茡p，致使藥劑撒漏，之后污染糧食。對此，該局立即暫?，F(xiàn)場查驗工作，要求船方及時開艙通風，督促企業(yè)工作人員清除藥袋，待磷化氫濃度達標后，再繼續(xù)查驗取樣，以免進口高粱遭受熏蒸劑殘留物污染，而影響糧食質(zhì)量和人身安全。

我國人口眾多，人均耕地較少，保障糧食供給的任務(wù)十分重要。隨著人口持續(xù)增長，工業(yè)化步伐加快，耕地數(shù)量減少、土壤品質(zhì)下降、淡水資源匱乏，加上一些地區(qū)的農(nóng)民不愿從事糧食生產(chǎn)，這些都對我國的糧食生產(chǎn)和糧食供應(yīng)安全產(chǎn)生了極大的挑戰(zhàn)。

由于多種因素的存在，我國每年的糧食損耗數(shù)量十分驚人。儲藏是糧食產(chǎn)后損失率較高的環(huán)節(jié)。據(jù)統(tǒng)計，每年全國糧食因儲存不當損失達250億公斤，糧食損失數(shù)量巨大。而占全國糧食年總產(chǎn)量一半左右的農(nóng)戶儲糧，也由于儲糧設(shè)施簡陋、缺乏先進的儲糧技術(shù)，糧食損失比例在8%-10%左右，每年造成損失達400億斤以上。而發(fā)達國家的儲糧損耗率僅為3%。

2011年發(fā)布的《“十二五”農(nóng)戶科學儲糧專項建設(shè)規(guī)劃》抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,我國農(nóng)戶儲糧損失率平均為8%左右,每年損失糧食約200億公斤，相當于6160萬畝良田的產(chǎn)量。氣候、溫度、濕度的變化都會導(dǎo)致糧食霉變、蟲鼠害的發(fā)生，這不僅使糧食在數(shù)量上遭受損失，糧食的安全質(zhì)量也受到了嚴重影響，造成糧食的營養(yǎng)成分降低，使糧食中產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，喪失或降低了糧食的使用價值。

為了殺菌、殺蟲、降低糧食損耗，在糧食儲存過程中，儲糧人員往往使用化學藥劑，對糧庫和糧食進行熏蒸。但化學藥劑的毒性較大，其殘留物會對糧食安全質(zhì)量和人體健康產(chǎn)生危害，不符合綠色環(huán)保的要求。

上?？稻孟炯夹g(shù)中心的周立法先生認為，采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和設(shè)備，可有效提高糧食的安全性，并有利于保障儲糧操作人員的健康。

臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應(yīng)。臭氧滅菌包括三種形式：1.臭氧能氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。2.臭氧直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細菌死亡。3.透過細胞膜組織，侵入細胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。

雙核臭氧殺菌設(shè)備采用雙核臭氧殺菌技術(shù)和雙CPU電腦控制系統(tǒng)制造，具有臭氧發(fā)生量更大、殺菌效果顯著、設(shè)備使用壽命長、工作性能穩(wěn)定、使用環(huán)保安全等特點。利用雙核臭氧殺菌設(shè)備產(chǎn)生的臭氧，稱為雙核臭氧。

在糧食儲存過程中，利用雙核臭氧滅菌，具有多種優(yōu)勢：1.臭氧滅菌為溶菌級方法，殺菌徹底，無殘留，殺菌廣譜，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。2.臭氧對霉菌也有極強的殺滅作用。3.臭氧由于穩(wěn)定性差，在發(fā)揮殺菌作用之后，很快會自行分解為氧氣或單個氧原子。而單個氧原子能自行結(jié)合成氧分子，不存在任何有毒的殘留物，所以，臭氧是一種無污染的環(huán)保型消毒劑。4.殺菌高效。臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個滅菌空間，滅菌無死角。而傳統(tǒng)的滅菌消毒方法，無論是紫外線還是化學熏蒸法，都存在殺菌不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方，則沒有殺菌效果，且紫外線存在易衰退、穿透力弱、紫外線消毒器使用壽命不長等缺點?；瘜W熏蒸法也存在不足之處，如對抗藥性很強的細菌和病毒，則殺菌效果不明顯。

在糧食儲存過程中，除發(fā)揮殺菌功能之外，雙核臭氧殺菌設(shè)備還有消除異味、清新空氣、殺蟲、滅酶等作用，可從多方面呵護糧食安全和糧食儲藏人員的健康。

糧食安全工作事關(guān)國民健康、公眾營養(yǎng)、社會穩(wěn)定，包括糧食數(shù)量供應(yīng)安全和質(zhì)量安全兩大方面。開展科學儲糧，是保障糧食安全的一個重要環(huán)節(jié)。在安全儲糧過程中，雙核臭氧殺菌技術(shù)、危害因子攔截技術(shù)等先進技術(shù)，可發(fā)揮十分重要的作用，在降低糧食損耗的同時，還可有效提高糧食的安全質(zhì)量、保護環(huán)境。