食品安全之瘦肉精如何快速鑒別？

瘦肉精主要滯留于動(dòng)物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。滯留在肉中的瘦肉精，只有在172℃以上的高溫才會(huì)分解，一般的加熱方法不能將其破壞。人過量食用后，會(huì)產(chǎn)生不同程度的中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致死亡。人食入含有殘留“瘦肉精”的動(dòng)物產(chǎn)品后，在15～20分鐘就會(huì)出現(xiàn)頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌心跳等癥狀，對(duì)人體健康危害*大。“瘦肉精”在動(dòng)物的肝、肺、腎、脾等內(nèi)臟器官中殘留量較高。

急性中毒有心悸，心率加快(120-150次/分)，面部潮紅，面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，口干，嘔吐、腹痛，原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，心跳過速。

原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)生。與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生耐受性，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用減弱及持續(xù)時(shí)間縮短。

肉類是我們平日生活中不可缺少的食物，但如若稍有不慎，買到含有瘦肉精的肉品，會(huì)對(duì)我們的身體及家人的健康帶來威脅，那么如何鑒別瘦肉精呢？

一看脂肪。含有“瘦肉精”的肉類皮下脂肪層明顯較?。磺沂萑馀c脂肪間有黃色液體流出；還會(huì)帶有很多氣泡。

二看證明。購(gòu)買時(shí)一定看清肉類是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

三看銷售場(chǎng)所。盡量選擇在正規(guī)超市購(gòu)買大企業(yè)、大廠家生產(chǎn)的肉制品，不購(gòu)買無證照小商販?zhǔn)圪u的肉制品。

四儀器檢。深芬儀器瘦肉精快速檢測(cè)儀通過反射光譜法測(cè)試CT線強(qiáng)弱程度可以定量檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇?xì)埩艉?；瘦肉精快速檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位使用。檢測(cè)瘦肉精殘留含量。